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乾香氣:葡萄乾、櫻桃可可
風味:鳳梨乾、藍莓、黑櫻桃,濃郁熟成水果酒風味,甜度高,糖漿般黏稠口感。
酸 度 ■■■■□
甜 度 ■■■■■
醇 度 ■■■■■
花香調 ■■■□□
果香調 ■■■■■
堅果調 ■□□□□
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★ 進擊の厭氧發酵★
單品咖啡【哥斯大黎加】琵隆處理場|厭氧發酵日曬
Costa Rica Finca San Isidro El Pilon Micromill Anaerobic Natural Microlot
產地:哥斯大黎加 塔拉蘇 (Tarrazu)
莊園:聖伊斯德羅莊園
品種:Caturra
焙度:中焙
處理法:厭氧發酵日曬
乾香氣:葡萄乾、櫻桃可可
風味:鳳梨乾、藍莓、黑櫻桃,濃郁熟成水果酒風味,甜度高,糖漿般黏稠口感。
酸 度 ■■■■□
甜 度 ■■■■■
醇 度 ■■■■■
花香調 ■■■□□
果香調 ■■■■■
堅果調 ■□□□□
批次介紹|
厭氧(Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法,主要是因為在無氧的環境下,乳酸菌容易滋長,讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。利用特殊處理法,更多了多了酒香與李子的細緻風味。
本批次來自琵隆處理廠,由於採用厭氧發酵日曬,過程費工耗時,必須讓太陽慢曬28天,每天輪流翻轉咖啡豆,使他們有均勻的日曬時間以免發霉,因此產量稀少。也正因為如此費工,咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶熟成水果的香氣,展現優異天然的風味。
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