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越南傳統咖啡的歷史背景  2020.02.10

 

說到越南咖啡，大家第一時間想到的，就是杯底下厚厚的煉乳，上方滴漏著又苦又濃的咖啡。


但這樣的飲用習慣是有歷史背景的。


越南過去遭法國殖民時，「咖啡」就被引進越南國內種植，而當時種植技術與天候條件差，就只能選擇好耕作的 #羅布斯塔 品種，深焙則是為了延長保存，甚至可以遮掩咖啡的不良瑕疵。


至今，越南所外銷的咖啡豆仍是以羅布斯塔為主，以符合國際咖啡市場需求。


加上煉乳，也是跟天氣條件有關。在19世紀，牛奶是只有富有人家才能獲取到的資源，而加了大量糖的煉乳，自然能延長保存，更能普及化。


並非只有 #苦 與 #甜，越南咖啡的背景，有戰爭、有貧富，甚至看得見時代轉變的痕跡。

 

 

 

Single Origin｜Guatemala Antigua La Minita
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